04 병원식이
[식사 형태에 따른 식이] 1. 일반식 영양소의 제한이나 변경이 필요없는 식이 2. 경식 또는 반고형식 씹고 삼키기 편하게 조리된 식사, 반찬을 다져서 제공 3. 연식 (액체+반고형식) 1) 소화하기 쉽게 부드럽게 조리 2) 섬유질, 향신료 제한 3) 소화기계 질환, 수술 후 소화기능 저하 노인(연두부 점도) 예) 죽, 연두부, 가지미찜, 잘익은 바나나 4. 유동식 (액체) 1) 수술 후 환자, 연하곤란 환자 2) 편도선 절제 수술환자(찬 유동식) 3) 고열환자 4) 단기간 급식(에너지, 영양소 부족한 식이) 예) 맑은 국물, 미음, 주스 5. 이양식 일반식으로 옮겨가는 식이 6. 관급식 생명유지를 위해 영양혼합물 공급 예) 위관영양 [질병 조절을 위한 특별 식이] 1. 만성 신부전 1) 저염, 저수분,..
2023. 6. 18.
01 영양과 영양소
1. 열량소 : 탄4 단4 지9 2. 구성소 : 단무지물 3. 조절소 : 단무물비 [탄수화물] 1. 기능 1) 흡수율이 높아 이용시간이 짧다 2) 근육운동의 에너지원 3) 뇌세포의 영양원 2. 분류 1) 단당류 : 포도당(흡수), 과당, 갈락토오스 2) 이당류 : 자당(포+과), 맥아당(포+포),유당(포+갈) 3) 다당류 : 전분, 글리코겐(포도당을 간과 근육에 저장), 덱스트린, 섬유소 [단백질] 1. 기능 1) 생체구성 : 호르몬, 효소, 혈장단백질, 항체 2) 파괴된 조직을 수선 : 수술, 화상 3) 질소 함유 : 다른 영양소가 대신해 줄 수 없다. 4) 질소성 노폐물 발생(요소, 요산, 크레아티닌) 5) 신질환 시 적게 먹어야 함 6) 최소단위 : 아미노산 7) 부족 : 콰시오커 결핍증 8) 위엑..
2023. 5. 28.