반응형 감염형세균성식중독1 07 식품과 건강 1. 감독 : 앞으로 발생할 수 있는 좋지 않은 일을 미연에 방지하기 위하여 단속2. 식품위생 : 식품, 식품첨가물, 기구, 용기나 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생3. 식품의 변질과정 1) 부패 : 단백질 2) 발효 : 탄수화물 3) 산패 : 지방 4) 변패 : 당질과 지방 [식품과 건강]1. 감염병 1) 변종 크로이츠펠트-야콥병 2) 동물 인플루엔자2. 식중독 1) 병원미생물이나 유해한 화학물질에 오염된 식품을 경구로 섭취하여 일어남 2) 특징 (1) 단시간, 집단 발생 (2) 2차감염 드물다 (3) 오심, 구토, 복통, 설사 3) 분류 (1) 감염형 세균성 식중독 .. 2024. 11. 27. 이전 1 다음 반응형