01 영양과 영양소

1. 열량소 : 탄4 단4 지9

2. 구성소 : 단무지물

3. 조절소 : 단무물비

 

[탄수화물]

1. 기능

     1) 흡수율이 높아 이용시간이 짧다

     2) 근육운동의 에너지원

     3) 뇌세포의 영양원

2. 분류

     1) 단당류 : 포도당(흡수), 과당, 갈락토오스

     2) 이당류 : 자당(포+과), 맥아당(포+포),유당(포+갈)

     3) 다당류 : 전분, 글리코겐(포도당을 간과 근육에 저장), 덱스트린, 섬유소

 

[단백질]

1. 기능

     1) 생체구성 : 호르몬, 효소, 혈장단백질, 항체

     2) 파괴된 조직을 수선 : 수술, 화상

     3) 질소 함유 : 다른 영양소가 대신해 줄 수 없다.

     4) 질소성 노폐물 발생(요소, 요산, 크레아티닌)

     5) 신질환 시 적게 먹어야 함

     6) 최소단위 : 아미노산

     7) 부족 : 콰시오커 결핍증

     8) 위엑에 당단백질이 적으면 VB12흡수가 안되서 악성빈혈이 나타남

     9) 필수아미노산 : 히스티딘

     10) 비필수아미노산 : 아스파라긴, 시스테인

 

[지방]

1. 기능

     1) 에너지 발생 (C,H의 함량이 높음)

     2) 충격흡수역할

     3) 체온조절

     4) 지용성 비타민(ADEK)의 흡수를 돕는다

2. 분류

     1) 포화지방산(동물성 기름)

     2) 불포화지방산(식물성 기름)

     3) 필수지방산(들기름, 참기름, 리놀렌산)

     4) 콜레스테롤

          (1) 스테로이드 호르몬, 담즙산염, 비타민D 합성전단계물질

          (2) 과다(고혈압, 동맥경화, 심혈관계질환)

 

[비타민]

1. 기능

     1) 소량이지만 결핍 시 결핍증이나 대사장애 일으킴

     2) 성장촉진, 생식능력 증진

     3) 소화기관의 정상적 작용 도모

     4) 무기질의 이용 돕고 신경안정 도움

     5) 에너지 영양소의 대사과정 돕고 창상치유 도움

     6) 조직의 건강도모 질병에 대한 저항력 높임  

 

2. 분류

     1) 수용성 비타민

   티아민 (1) B1 : 각기병           

리보플라빈(2) B2 : 구각염

                     간이나 신체 각 조직에 저장

  피리독신(3) B6 : 빈혈, 피부염

                    결핵약(INAH)병용 시 말초신경염예방

  코발라민(4) B12 : 악성빈혈

        B3 (5) 니아신 : 펠라그라 (3D 설사, 치매, 피부염) 사망

          (6) C : 괴혈병    아스코르빈산

                  모세혈관벽 수축, 세포간 물질을 형성, 감염에 대한 저항력강화, 상처치유

      B9 (7) 엽산 : 빈혈

                       태아 신경계 악영향

     2) 지용성 비타민

          (1) A : 야맹증

          (2) D : 구루병

          (3) E : 불임, 빈혈

                  불포화지방산, 리놀렌산 보호

          (4) K : 출혈성 경향

                  프로트롬빈 형성

 

[무기질]

1. 기능

     1) 체조직의 형성 Ca, P

     2) 생리작용의 조절 Na, K

          (1) 체액의 산-염기 평형

          (2) 체내 수분함량 조절

          (3) 삼투압 일정하게 유지

     3) 호르몬과 효소의 구성요소 I, Zn, Fe, Cl

     4) 신경 전도 작용 및 근육 수축 Na, K, Ca

     5) 혈액응고작용 Ca

 

2. 종류

     1) 칼슘 : 뼈와 치아의 구성성분, 혈액응고 관여

     2) 인 : 칼슘과 함께 뼈의 구성성분, 탄수화물 대사 관여

     3) 나트륨 : 체액의 등장성 유지, 체내 수분함량 조절,  체내 산-염기 평형 유지

     4) 염소 : 위염산의 원료, 심장 박동 조절, 체내의 삼투압 유지

     5) 칼륨 : 체액의 정상적인 삼투압 유지, 체내의 산알칼리 평형 유지

     6) 마그네슘 : 탄수화물 대사, ATP와 관련된 효소를 활성화, 단백질 합성과정에 관여

     7) 황 : 체조직 구성성분인 단백질 대사에 관여, 모발의 형성을 돕고, 탄수화물과 결합

     8) 철 : 헤모글로빈의 구성성분, VitC가 철의 흡수를 증가시킴, 무기질 중에서 간에 가장 많이 저장

     9) 요오드 : 갑상선 호르몬인 티록신의 주성분

     10) 구리 : 헤모글로빈 합성과정에서 철의 이용 도움

     11) 불소 : 치아의 에나멜질을 굳게 하고 치아 보호, 충치예방

     12) 아연 : 인슐린 생성, 신체 내 효소 반응 관여

 

[수분]

1. 성인은 1일당 2~2.5L 필요

2. 기능

     1) 체액 조성하고 삼투압 유지

     2) 신체 조직을 만들고 노폐물 배설

     3) 영양물을 흡수, 운반

     4) 체내 화학적 변화의 매체

     5) 체온을 조절, 탈수 시 수분과 염분도 함께 보충 필요